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    生活:煎煮中藥的學問
    發布日期 : 2010-1-14 16:52:47  點擊次數:1556
     

     

          煎煮中藥的學問

          煎藥方法恰當與否,對療效有一定的影響,所以煎煮中藥方法很重要。先用冷水浸泡使藥物變軟,細胞壁膨脹,藥物的有效成份容易滲透到水分中。然后再煎煮,這樣隨著水溫的逐漸增高,有效成份便容易被煎出。浸泡時間,一般以花、葉、莖類為主的藥物可浸泡20分鐘左右;以根、種子、果實為主的藥物可浸泡30分鐘至60分鐘,即外感祛邪藥物浸泡時間宜短,而內傷滋補藥浸泡時間宜長。
          煎藥也須講究水量,加水過多則藥汁濃度過低、藥液太多,影響療效;加水過少,不僅藥物有效成份不易煎出,還容易煎焦。一般中藥煎煮用水量以浸過藥物3至4厘米為宜。但還要視藥量大小、藥物的性能、吸水量以及病情需要煎藥時間的長短來適當增減。
          煎煮中藥必須正確掌握好火候。前人將火候分為武火(即大火)和文火(即小火)兩種。要根據藥物的不同性質與治療需要,采用武火急煎和文火緩煎兩種方法。一般來說,治療傷風感昌的解表藥以及清熱藥、芳香藥,因煎煮時間短,宜用武火急煎,而味厚的滋補藥,因煎煮時間長,宜用文火緩煎。武火使水份蒸發快,并且又易使藥汁外溢,故目前往往采用先武后文相結合的方法,即先用武火急煎,沸后改用文火緩煎。
          煎藥時間應根據疾病的情況和藥物的性質來定,可分三種煎藥時間:
        1、輕辛發散藥:此類藥物大多為治療外感病的發汗解表藥,多系花、葉、全草等,其性輕揚發散,味芳香,含揮發油較多,故煎藥時間要短,因此煎煮時間頭煎從沸后再煎10分鐘左右,二煮沸后5分鐘左右。
        2、滋補調理藥:此類藥物大多為調補人體氣血陰陽滋補藥,含有大量營養物質,故煎藥的時間最長,頭煎從沸后再煮30分鐘甚至60分鐘,二煎沸后20至30分鐘。
        3、一般藥物:頭煎從沸后再煎15至20分鐘,二煎沸后10至15分鐘。濾取藥汁要趁藥液未冷時過濾最佳,用兩層干凈的紗布蒙在碗上,再進行濾藥可保證藥液清澄。

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